10月16日，2026年世界粮食日和全国粮食安全宣传周主会场活动在安徽省合肥市举行。今年全国粮食安全宣传周主题为“实施全谷物行动计划 促进节粮减损和营养健康”，旨在推动全谷物行动计划走深走实。

实施国家全谷物行动计划，兼具节粮减损与营养健康双重战略价值，是落实国家粮食安全战略和健康中国战略的重要抓手。当前，全谷物正加速走进千家万户、融入三餐四季，在更高层次、更高水平上保障国家粮食安全，为健康中国建设贡献力量。

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消费氛围逐步形成

在大型超市粮油区，标注“全麦”“糙米”“燕麦”等字样的产品占据显眼位置；打开电商平台，黑青稞苦荞挂面、全麦馒头、糙米饼干等产品琳琅满目……全谷物食品正悄然成为餐桌上的“新宠”，折射出我国居民消费需求正由“吃得饱”向“吃得好”“吃得营养健康”转型。

全谷物是去除外壳等不可食用部分后，保留了种皮、胚乳和胚的完整谷物籽粒；全谷物食品是以全谷物为主要原料制成，且全谷物原料含量达到25%以上的食品。目前，我国全谷物消费仅占谷物消费总量的1%，发展潜力巨大。

提升消费认知是推动全谷物消费的“第一道门”。近年来，各方不断强化科普宣传，普及全谷物健康知识，谷物科学消费氛围初步形成。消费者不再仅仅关注口感，而是更加注重全谷物带来的膳食纤维、维生素、矿物质等营养健康价值，理性选择意识不断增强。

“消费层面正在发生积极转变，为全谷物产业长远发展奠定了坚实的市场基础。”国家粮食和物资储备局科学研究院院长谭本刚说。

产业效能持续提升

随着国内粮油龙头企业加速布局、加工技术不断突破、标准体系不断完善，全谷物产业发展效能持续提升。据初步调度，目前全国具备全谷物生产加工能力的企业有900多家，区域公共品牌100多个，全谷物创新产品不断涌现。

关键技术逐步突破，加快破解全谷物长期面临“不好吃、不好做、不好存”等关键共性技术难题。“十四五”时期，国家粮食和物资储备局科学研究院、江南大学、中国农科院加工所、北京工商大学等科研机构，围绕全谷物产业关键共性技术开展联合攻关，在全谷物同煮同熟、口感改善、延长保质期、回填技术等方面取得系列新成果。目前，一些科技成果已经转化为产品并上市。益海嘉里金龙鱼研发生产的黑青稞苦荞挂面，成功突破高含量杂粮面加工成型技术难题，并获得“低GI食品认证”。中粮集团破解全谷物、杂粮等健康谷物“麻烦不便捷、存储会变质、粗糙不好吃”的痛点，打造健康谷物产品矩阵。

全谷物标准体系日益健全，质量管理有据可依。目前，国家层面已制修订并发布全谷物相关国家标准、行业标准18项，地方层面已制修订地方标准29项、团体标准200项、企业标准179项，初步构建了我国全谷物标准体系。

发展短板仍待补齐

发展势头良好的同时也要看到，全谷物产业发展仍面临消费者认知度偏低、标准有待完善、产品适口性有待提高、产业基础薄弱等短板。国家粮食和物资储备局局长刘焕鑫表示，要广泛深入开展全谷物科普宣传，在标准完善、品质改善、产业基础夯实上持续下功夫。

加强科普宣传，让全谷物膳食理念深入人心。国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长韩继志表示，将围绕“什么是真正全谷物”“如何看懂配料表”“每天吃多少合适”等常见困惑，重点开展科普宣传，帮助消费者全面认识全谷物、科学消费全谷物。

强化标准引领，为消费选择和产业升级提供依据。谭本刚表示，将加快制定完善全谷物及全谷物食品的国家标准，明确全谷物含量、加工方式、标签标识、命名规则等关键指标，针对新兴品类，研究制定细分产品标准，覆盖从原料到终端消费的全链条。

着眼科技创新，让全谷物“更好吃、更方便、更便宜、更普及”。韩继志表示，将鼓励农、食、医、养融合创新，建设全谷物产学研合作创新平台，研发全谷物原配料质量安全保障技术。创制符合我国谷物消费特点的全谷物食品，进一步改善全谷物适口性和耐储性。

锚定产业提升，打造一批具有核心竞争力和行业带动力的全谷物龙头企业、知名品牌。有关部门将实施好粮油加工设备更新和粮食流通提质增效项目，引导企业升级改造技术装备，优化加工工艺。鼓励建设全谷物产业园区，积极培育全谷物产业集群。（记者 刘慧）

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