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今日要闻!米饭、馒头和面条,哪个更容易升血糖?主食吃对了,血糖或更稳

2023-06-21 15:04:59    来源:翟儒钧医生

导语:作为三大主食之一的米饭、馒头和面条,它们是我们日常饮食中不可缺少的食物,但是随着现代人们生活方式的变化,越来越多的人患上了血糖异常的问题。

因此,在选择食物时,我们需要特别留意哪些食物会对血糖造成影响,现在让我们来探讨一下,米饭、馒头和面条,哪个更容易升血糖。


(相关资料图)

米饭、馒头和面条,哪个更容易升血糖?

——米饭

米饭是中国人日常饮食中最常见的主食之一,含有较为丰富的碳水化合物。米饭是以米为原材料,通过蒸煮而成的,在制作过程中,米中的淀粉会被破坏成糊精和糖类,糖类容易被人体消化吸收,因此,米饭可以迅速提供人体所需的能量。

但是,米饭中的淀粉在人体内消化后会被转化成单糖类,并且糖类容易被人体迅速吸收。当血糖升高时,胰岛素会被释放来降低血糖水平。如果摄入的米饭量过大,会导致胰岛素分泌异常,使血糖升高过快和过高。

因此,尽管米饭营养价值很高,但是在需要控制血糖的人群中,米饭应该控制食用量,以免影响身体健康。

——馒头

馒头也是一种常见的主食,在面粉和酵母的作用下,发酵而成,与米饭相比,馒头中的淀粉糖化程度较低,且含有较多的纤维和蛋白质,经常食用可以提供人体需要的营养。

馒头中的碳水化合物是经过酵母的作用而发酵的,因此消化速度较慢。此外,由于馒头中含有较为丰富的纤维素,可以减缓食物消化吸收的速度,使血糖升高过程较为平缓。因此,相对于米饭,馒头对血糖的影响要小得多。

但是为了控制热量的摄入,还是要适量控制馒头的食用量。

——面条

面条是一种含有较多碳水化合物的食品,通常用面粉和水制作。和米饭类似,面条中的淀粉经过人类的烹饪后,也会迅速转化为糖类,到达消化道后,人体很容易吸收其营养,导致血糖升高过快。

不过有不少人喜欢吃冷面,这样吃对于血糖的影响相对小一些,凉面过程中的淀粉分子会形成相对结实的物质,不会像煮面那样,面条变得软烂,快速释放出能量,因此凉面通常比煮面更不容易升血糖。

总结:

我们从米饭、馒头和面条的营养成分、加工方式、习惯吃法等多个角度出发,对比了它们对于血糖的影响。

虽然可以吃一些米饭、馒头和面条作为日常的主食,但对于需要控制血糖的人群,还是建议多食用一些富含纤维素的蔬菜和水果,适当控制主食摄入量,以保持身体的健康。

主食吃对了,血糖或更稳

一、主食的质量必须过硬

主食的种类很多,如米饭、面条、馒头、饺子等,为了让血糖更加稳定,必须选用质量过硬的食材。

具体来说,就是选用杂粮类的主食,如小米、糙米等,因为它们含有大量的纤维和维生素,食用后能够提高身体的代谢水平,降低血糖的浓度。

此外,可以使用加工技术改善主食的品质,如加入红薯、山药等材料,这样能够制造出口感好且更加健康的主食。

二、控制摄入量

除了主食质量的选择外,合理的主食摄入量也是非常关键的,在血糖控制方面,要尽量避免吃过多的主食,因为主食消化后会被转化为葡萄糖,进入血液循环,而过量的血糖会对身体健康造成不利影响。

而在选食主食时,应该以量小为宜,同时在膳食中搭配足够的蛋白质和蔬菜,这样会使主食的糖负担更小,血糖也更加稳定。

三、主食的烹饪方式

除了选材和摄入量外,主食的烹饪方式也是需要考虑的因素。对于血糖控制不稳定的人来说,烹饪方式对血糖的影响很大。

例如,大家在烹饪米饭时,可以使用电饭煲,这样是不是更加方便,并且可以保证米饭的口感和质感,进而减少碳水化合物的消耗。

此外,也可以使用蒸、煮、炖等方式进行烹饪,这样也可以减少食物的油脂摄入,并提高血糖的控制效果。

四、适当的配菜

适当的配菜也很关键,配合富含膳食纤维的蔬菜、水果,可以阻滞主食的消化吸收,减少血糖上升的速度。

综上所述,选择低GI主食,控制摄入量,低脂低糖低盐烹饪,适当配菜,才能让血糖更稳,同时,建议在餐后进行适量的运动,有助于促进血糖的降低。

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