走进君乐宝宽敞明亮的挤奶大厅，透过落地窗，可以清晰地看到挤奶的过程。到了挤奶时间，奶牛会走到挤奶大厅，排队经过严格仔细的清洁、消毒检查程序后，在自动挤奶转盘上接上挤奶杯，挤奶结束后，大转盘转到出口位置，奶牛会自动退出去，回到牛舍。这个大转盘每8分钟能完成120头奶牛的挤奶工作，每头奶牛一天能够产奶60斤，牛奶挤出来直接通过管道输入到奶罐车里，送到工厂加工。

记者从农业农村部了解到，近年来我国奶业实现了翻天覆地的变化，基本实现了奶业的结构调整和转型升级，揭开了全面振兴新时代的序幕。当前是乳品质量安全监管最严格的时期，也是乳品质量安全水平的历史最好时期。

中国奶业崛起从奶源抓起

“每头牛都有专属的牛床，床下沙子几天就得翻一遍。饲料会根据每头牛泌乳期的变化单独配制，标准是每天140元。”飞鹤专属供应商黑龙江克东勇进原生态牧业有限公司厂长张永志说。

“我国奶业以规模牧场、中高产牛群为主体的生产体系基本形成，奶牛养殖总体水平和生鲜乳安全水平大幅提升。2017年奶牛规模养殖(存栏100以上)比例达到了58.3%，规模牧场机械化挤奶率达到100%。”国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利说。

“种好草、养好牛、产好奶”。近年来，农业农村部通过种养结合、奶牛品种的改良与提升、奶牛精准饲养提质增效技术、规模牧场保健体系建设等途径提升奶源质量。比如，数据显示，2012年以来，农业农村部共支持建设优质高产苜蓿基地300万亩，目前可满足200万头中高产奶牛饲喂需求，约占总数的60%。

奶业质量安全达到最好水平

数据显示：2017年, 我国生鲜乳抽检合格率达到99.8%, 三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率已经连续9年保持100%。婴幼儿配方乳粉抽检合格率99.5%，乳制品总体抽检合格率99.2%。乳脂肪平均值为3.80g/100g，乳蛋白平均值为3.23g/100g，菌落总数平均值为31.3万CFU/ml，体细胞数平均值为30.9万个/ml。

李胜利说，这些主要指标都达到历史最好水平。即使与国际先进水平相比，我国奶产品整体安全状况也已经达到很高水平。

农业农村部相关负责人介绍，按照“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的食品安全“四个最严”要求，农业农村部已经将所有奶站纳入信息化监管体系，实施了全覆盖的生鲜乳质量安全监测，建立了无缝隙的质量安全追溯体系。比如，在监管监测信息系统方面，我国目前已经实现生鲜乳收购站和运输车100%覆盖。

中国奶业20强成为品牌标杆

7月26日，2018年“全球乳业20强企业排行榜”由荷兰合作银行公布，伊利股份再度蝉联亚洲第一，稳居全球乳业第一阵营。

农业农村部相关负责人说，2015年建立的奶业20强企业(D20)联盟连续举办3届峰会，逐步赢得了消费者的信任，民族奶业品牌正在脱颖而出。2017年D20企业乳制品销售额2000亿元，占全国乳制品销售总额的55%。

中国奶业D20已成为奶业领域的一个品牌标杆。农业农村部相关负责人介绍，2017 年，农业农村部抽检D20企业的生鲜乳样品11134批次，占全国总量的48.1%。检测结果显示，D20企业奶源质量良好，优于全国平均水平。其原因是不断完善和升级标准;不断完善和升级质量管控体系;不断完善和升级监控设施和队伍等。

关键词： 奶业 质量安全 最好水平