万小琴在制作羊肉粉。

羊肉粉分量很足。

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(资料图片仅供参考)

“来碗羊肉粉，再加个煎蛋。”8月24日中午12点，位于蓬江区群星市场的万老五羊肉粉店开始热闹起来。排队点餐的人从烹饪区一直排到店门口，前来点餐的人络绎不绝。70多平方米的店铺里人声鼎沸，10多张餐桌座无虚席，7位员工忙得不可开交。

“越忙越开心。”店主万小琴刚在厨房帮忙卤羊肉，转头又跑到烹饪区帮忙打包羊肉粉，忙得不可开交。

2016年，46岁的贵州遵义人万小琴在江门开了一家羊肉粉店。正是这一碗羊肉粉，让万小琴在江门扎了根，也让她在江门走出一片新天地。

文/图 江门日报记者 李银换

创业之初

一个人扛起一家店

清晨5点30分，天微微亮，万小琴便开始一天的工作，她要一直忙到晚上11点多。

2015年7月，万小琴第一次离开老家贵州遵义，到江门玩。在此之前，她从来没有想过自己未来会和江门这座城市紧密相连。

来到江门后，她便萌生了在这里打工的想法。她先后在医院、住宅小区当过保安，但“不安分”的她决定在江门开一家小店。

“我想起了小时候在老家吃到的羊肉粉，这是遵义的特色美食。羊肉粉肉质好、用料考究、分量十足，每次我都能把汤喝完，吃得干干净净，希望也能在江门传播这份家乡的美食。”心动不如行动，于是，万小琴开始了她的创业之路。

2016年12月，在朋友的介绍下，她到蓬江区群星市场附近租了一间30多平方米的小店。她因在家里排行第五，人称“万老五”，也就有了如今的店名。

刚开始，这家羊肉粉店只有万小琴一个人。采购食材、烹饪、收拾餐桌、洗碗等重任都落在她一个人身上，一个人扛起一家店。一天忙下来，万小琴经常觉得浑身散架，而且没有时间吃饭，就吃馒头充饥。但每到第二天，她又充满了精力，对生活充满了盼头。

尽管创业之初十分艰苦，但凭着“要做一件事，就要把它做成功”的韧劲，万小琴咬牙坚持了下来。

生意兴隆

最高峰时一天卖出1000多碗

走进万老五羊肉粉店，一股浓郁的羊肉汤味道随之飘来。

此时，万小琴正在厨房为顾客精心制作羊肉粉，烫粉、放肉、浇汤、放佐料……一道道工序，手法很熟练。

万老五羊肉粉店的羊肉熟而不烂，汤汁鲜而不膻，羊肉、米粉与鲜汤彼此交融，成就了一道备受欢迎的地方美食。很快，“万老五羊肉粉”在江门小有名气，吸引了周边居民来吃。

“12元就有满满一大碗，很满足！忙了一天，能吃上一碗热腾腾的羊肉粉，真的很抚人心。”白领小意自从吃过这里的羊肉粉后，便成了这里的熟客，她时不时就会到这里吃碗羊肉粉。

“有个客人从小学六年级吃到现在已经读大学一年级了，他和家人经常来吃，有一次他从广州回江门的路上，还特意让父母给他打包羊肉粉，怕回到江门太晚了吃不上；有的客人一天三餐都来吃……”说起店铺的熟客，万小琴如数家珍。

获得顾客肯定的背后，是万小琴始终坚守的诚信和工匠精神。

店里显眼位置贴着一张海报，上面写着：“本店宗旨宁可一人品千次，不做千人尝一回。很实惠，不暴利，真材实料。良心经营，放心消费。”

采访中，万小琴也常常把“真材实料”挂在嘴边。为了印证自己的说法，万小琴还主动领记者到后厨，随手抓起一块羊肉边向记者展示，边说：“看，我们的羊肉都是很新鲜的，而且都是羊后腿肉。”她告诉记者，为了确保品质，他们店的羊肉粉都是当天做，当天卖，一天要煮上四大锅。

正是这份质朴的坚持，让万老五羊肉粉店俘获顾客的胃。万老五羊肉粉店最高峰时一天卖出1000多碗羊肉粉，现在平均每天也能卖出七八百碗。店铺从30多平方米扩展到70多平方米，工作人员增加到7人，生意越来越红火。

扎根江门

“爱心之城”让她感到温暖

从一门谋生的活计，到经营成远近闻名的生意，大概只有万小琴自己知道，其中有多少甘苦。

46岁，孤身一人，在异乡，创业……这些关键词组合到一起，可想而知不容易。

“46岁，很多人都求安稳，为什么你一个人都敢在异乡开店创业？”记者忍不住问道。

万小琴笑着说：“四五十岁还很年轻嘛！我想得很简单，想干一件事，不在乎你多少岁，想干就干。”

支撑万小琴“想干就干”的，是一份信念，是一份执着，还有江门这座城市的包容和友善。

在创业过程中，万小琴遇到过不少困难，幸运的是，在热情友善江门人的帮助下，都迎刃而解——

有一次，店铺的电路坏了，不仅影响烹饪，还影响客人用餐，在江门举目无亲的万小琴就联系上群星社区工作人员，工作人员热心地帮忙找维修师傅上门维修。

有一次，运输羊肉的车子半路坏了，如果不及时把羊肉运输过来，肉就会坏掉，这可愁坏了万小琴。正当她苦恼怎么去拿肉的时候，一位熟客主动请缨，开车跑了几百公里，帮忙把羊肉拉回来。

……

“我真的很感谢那些帮过我的人，他们让我感受到了这座城市的温暖，也让我在这座城市扎下了根。”万小琴说。

记者手记

让小店走进新天地

发展小店经济是促消费、惠民生、稳就业的重大举措。近年来，江门不断优化营商环境，为像万小琴一样的小微企业主、个体工商户厚培创业“沃土”，使“小店经济”驶入快车道。

一方面，我市出台《进一步推进市场主体登记业务网办工作实施方案》，推进市场主体准入便利化改革；另一方面，今年以来，我市税务部门结合“便民办税春风行动”和“春雨润苗”专项行动，从宣传税费政策、优化办税流程等方面，促进小微企业和个体工商户健康发展，有效激发市场活力。

城市照亮了像万小琴一样在奋斗中的追梦人，而这些追梦人也成了撑起城市发展的新力量。

一碗小小的羊肉粉，走出一片新天地。如今，在江门越来越多热气腾腾的小店畅通城市经济活动的“毛细血管”，点燃了人间烟火。

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