不用火、不用电，只要一杯凉水倒入加热包，就可以吃到热气腾腾的小火锅。近两年来，自热方便火锅迅速走红，去年“双11”期间自热方便火锅成交量达453万份，是2017年“双11”期间的2.7倍。但是，自热锅方便归方便，到底安全吗?

近日，上海市消保委分别在线下超市和网络平台购买了包括“海底捞”“小龍坎”“大龙燚”“三只松鼠”等品牌在内的自热方便火锅类产品共计20件，价格从16.9元至49.9元不等，试验项目包括外观及包装标识检查、锅体表面温度、发热包遇水反应释放气体、发热包二次加水反应、发热包成分及含量等指标。

结果显示，3成样品食盒在加热后会出现变形。而且，自热方便火锅产品具有自发热持续高温的特点，关于该类产品本身及其内含发热包的安全管理问题，我国尚未出台相关国家及行业标准予以规范，存在一定安全隐患。

发热包遇水释放氢气三成出现锅底变形

自热方便火锅主要是由食材、食材锅、锅盖、外锅和发热包组成，其加热原理是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。测试组对发热包遇水反应时所释放的气体进行检测，发现含有氢气。

20个样品外包装上均有相关的警示信息以及操作说明，警示信息内容少则3条，多则近10条，如“小心蒸汽烫伤”“请勿让儿童独立操作”“只加冷水”“当手部弄湿时，请不要接触到发热包”“免阳光直射”“如需空运，请采用行李托运”等相关警示信息。

试验人员分别在外锅外部底面中心、外锅外部侧面水位以下、外锅外部侧面水位以上、盖子外部中心以及外锅内部底面中心5个点温度。测试按照样品使用说明要求分别注入95-328 毫升不等的水量，在50分钟-100分钟反应时间内，观察到部分样品的初始反应比较剧烈，温度迅速上升。从各个点位的最高温度来看，外锅内部底面中心温度普遍比较高，均在70度以上，最高达到90度。

测试还发现，有106件样品在使用过程中出现了不同程度的食材锅底部变形，其中标称品牌为“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“老城南世家”“辣个火锅”“润成”“百草味”6件样品的食材锅底部出现了严重变形。

发热包属“危化品”密闭空间里有爆燃隐患

发热包的成分及含量决定了自热方便火锅产品的发热效果和释放的气体，本次测试中有18件样品的发热包标注了主要成分及对应企业标准代号。

试验数据显示，这些加热包的两种主要成分为氧化钙和铝粉，含量均在40%左右，属于“遇水放出易燃气体的物质或混合物”，根据联合国《关于危险货物运输的建议书。规章范本》的分类标准，自热方便火锅产品在运输中属于危险货物。而发热包中的铝粉，按照我国国家安全生产监督管理总局等部门的规定，则属于“危险化学品”。

中国化工学会会士、上海化工研究院有限公司副总工程师商照聪介绍，在密闭轿车里，自热方便火锅使用过程中释放的氢气，一旦遇上火源，如点烟、开空调、发动发动机等，都有爆燃隐患。

消保委表示，目前关于该类产品本身及其内含发热包的安全管理问题，我国尚未有相关国家或行业标准。同时，消费者在选择该类产品时亦容易忽视其使用安全与禁忌。

对此，上海市消保委下一步将建议国家相关主管部门尽早启动相关立标程序，相对统一产品安全性能要求和风险警示内容，尽快填补相关标准的空白。

消费提示

消费者使用自热发热火锅前，须阅读产品使用说明，并严格按照提示内容操作，特别是不要在汽车等密闭、狭小环境中使用，避免明火;

消费者使用中应注意将产品放置于防烫桌面上，避免触碰外锅，以免烫伤;

消费者使用后的方便火锅垃圾应避免大量堆积或与水直接接触，并按照《上海市生活垃圾管理条例》的规定进行分类，使用后的发热包应当按有害垃圾分类处置。

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