2022年3月21日，有网友在社交媒体发出两张来源不明的照片。照片中有工作人员用脚踩的方式腌制酸豆角，并配文“螺蛳粉爱好者震怒！呕！”的文案。原博主很快表示所发图片未经考证，并在之后删除相关博文。此内容涉及食品安全，且3·15晚会刚报道了一批违规生产酸菜的企业，帖子发布后，迅速发酵，半天之内“螺蛳粉酸豆角”已经登上微博热搜榜第一。虽然很快明确“脚踩加工”的照片不涉及柳州螺蛳粉，而是在其他省份拍摄的，但是柳州螺蛳粉作为螺蛳粉这一食品最出名的地方特色代表，引起了很多消费者的关注。（3月23日柳州发布）

对此，南国今报记者走进农村酸厂、生产车间揭秘。原来螺蛳粉酸豆角等配料腌制过程严格把关，出厂需要多层“通关”，监管部门不定时抽检，在每一批产品出厂之前，还要进行大肠杆菌等检测，合格才能送往螺蛳粉生产企业。可见，螺蛳粉配料的卫生质量是有保证，报道也很好回应了消费者的关注。但是，事件本身也折射出了社会对食品卫生的关注，以及受到前不久某品牌“脚踩加工酸菜”负面影响，对食品卫生问题过度忧虑和不信任态度。其实，许多地方每年都有食品问题事件曝光，一些大品牌或网红食品，在加工、销售等环节不卫生、不健康，在让消费者恶心的同时，也让自己掉价，甚至轰然倒下、从此“消失”。

而之所以一再出现食品卫生问题，究其原因，唯利是图、见利忘义，缺乏食品安全重要性的认识就是一个重要因素。现实中，许多商家根本没有深刻认识到卫生健康在食品经营活动中的重要性，没有看到食品卫生的决定性影响作用。在促发展、阔规模、赚大钱面前，食品卫生成了摆设，或者是一种应付。结果，暴露出的食品卫生问题一再被消费者诟病，被媒体曝光、有关部门处罚，最终也导致自己掉下深渊。

健康饮食，需要健康食品保证。健康的食品自然是消费者不二选择。这样的健康饮食观念，注定有健康保证的食品有更广阔的市场发展空间。摆正赚钱与卫生之间的位置，突出健康卫生这个发展核心问题，显然更有市场竞争力，容易占得市场一席之地。如严格的卫生管理既是螺蛳粉品质保证，也成就了螺蛳粉成为全国知名品牌。相比于某品牌无良的“土坑酸菜”为千夫所指、万人唾弃，像螺蛳粉酸豆角等配料制作坚持严格的卫生标准，更值得称道、值得信任，尤其是在市场扩张中，不丢掉卫生经营意识，更加显得难能可贵。

从螺蛳粉配料制作的这种坚持精神，更能让人看到食品安全的重要，以及里面饱含的“卫生就是竞争力”的大道理和经营实践，这些是值得商家们好好学习和仿效。

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