小酥肉怎么炸才酥脆好吃，更好吃的是《蒸酥肉》

【资料图】

食材

食谱热量：2163(大卡)

主料

五花肉300克

方法/步骤

1

五花肉切厚一些的长片或者长条，用五香粉、胡椒粉、盐、黄酒和姜末抓匀腌半小时

2

鸡蛋打进淀粉中调顺滑备用

3

把粉糊倒进肉中拌匀，让每一片肉都沾上浆

4

炒锅烧热倒多些油，烧到五六成热时下肉片，用中火炸至表面焦黄

5

捞起时能听到咔咔的声音就表明炸的挺干脆了

6

将肉放入碗中，放一些葱姜，一粒八角，几粒花椒

7

炒锅放清水烧开，放少许酱油，黄酒，胡椒粉，白糖和醋烧开后倒进盛肉的碗中，上蒸锅蒸半小时左右，出来撒香菜即可

怎样炸酥肉好吃酥脆

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀;

2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细炸酥肉的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可;

3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用;

4. 另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮(水磙再煮肉的酥皮会烂掉)，最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

炸酥肉怎么做酥脆好吃

炸酥肉酥脆好吃的做法如下：

材料准备：里脊肉500克、酱油心生、小鲜侣调味汁、花椒碎、红薯淀粉80克、鸡蛋2个、植物油等。

1、500克里脊肉洗净切细条。

2、挤入适量小鲜侣调味汁，撒上花椒碎。

3、再挤入适量酱油心生。

4、抓拌均匀腌制一会儿。

5、碗中倒入80克红薯淀粉、打入2个鸡蛋、挤入适量小鲜侣调味汁去腥提鲜，搅拌均匀成面糊。

6、倒入腌制好的里脊肉条中，充分抓拌均匀，准备入锅炸。

7、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，待油温升至5成，放入肉条炸至定型。

8、定型后转大火，炸至金黄熟透。

9、色味俱佳，看着就想吃。

10、最后捞出装盘即可。

怎么炸酥肉才好吃

做酥肉首先要准备好上好的五花肉，喜欢吃瘦肉的直接买里脊肉就行了。然后准备好鸡蛋、面粉淀粉、食盐料酒胡椒粉，另外还要香葱白糖和姜，就可以开始动手制作了。第一步要先将材料洗干净，将猪瘦肉切成三厘米左右的长条，葱姜蒜洗净切好备用。接着用一个大碗，将肉条放进去，然后倒入食盐料酒和胡椒粉和白糖，再撒上一点淀粉，搅拌均匀后放在一旁静置腌制。

第二步是要在腌制好的肉条里面倒入面粉和鸡蛋，然后仔细的搅拌均匀，等到变成面糊糊状就可以了。在锅里倒入大量的食用油，太少了酥肉会炸不起来，等到大火将油温烧至五成热的时候，就将酥肉倒进去炸。建议大家使用菜籽油去炸酥肉，味道会更加香浓，色泽金黄。

第三步是将炸熟了的酥肉捞起控油，然后等几分钟再倒进去复炸一遍，这一步非常重要，可以让酥肉更加爽口酥脆。而且在炸的时候火不能调的太小，要保持大火高温炸制，第二次炸的时候就可以用中火了，等到猪肉变成金黄色，就可以快速捞出来了。

将所有腌制好的酥肉这样炸两次，就可以稍微放凉一点食用了。刚出锅的酥肉不能马上吃，不仅容易上火而且吃了对肠胃不好。其实炸酥肉的方法很简单，但是不少人只会用淀粉或者只用面粉，这样做出来的酥肉有一定的不足之处，因为淀粉能让酥肉外皮酥脆，不过韧性不足；而面粉则有韧性口感却不酥脆，因此将两者结合起来同时使用，就可以确保酥肉不仅韧性好而且吃起来又酥又脆香喷喷，而且完全不会腻。

炸酥肉怎么做酥脆好吃

1、主料：猪肉500克。 2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。 4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐。 5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖。 6、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿。 7、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右。 8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会。 9、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来。 10、第一轮炸的时候，不要炸的太老。 11、入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。

炸酥肉怎么做酥脆好吃？

炸酥肉的做法：

准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙。

1、五花肉清洗干净，去皮。

2、沥干水分，切成粗细均匀的条状。

3、准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。

4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。

6、加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

7、放入切好的肉条。

8、搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。

9、炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。

10、逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。

11、炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。

12、炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。

13、成品图。

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