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材料：鸭子肉 胡萝卜 料酒 大葱 花椒 食盐

食用油 生抽 大蒜苗 八角 啤酒 生姜 大蒜

（1）、首先买回来的鸭子肉，我们要先用流水对其进行冲洗，将鸭肉表面的血水，以及杂质清洗掉以后，剁成大小均匀的小块状备用。剁好以后的鸭子肉，如果你时间比较充足的话，最好再用清水淘洗一遍。

（2）、接着我们要准备适量胡萝卜，大概一斤左右，将胡萝卜清洗干净后不用去皮，直接滚刀切成块状备用。同时起锅烧水，往锅中加入适量清水，然后把鸭子肉冷水加入到锅中，并开大火对其进行焯水处理，料酒、大葱、花椒这三样食材，一定要记得加入。等水烧开以后，要用大火继续焯水两分钟，并撇去血沫，然后把鸭子肉沥干水分备用。

（3）、起锅热油，锅中多加入一些菜籽油，油温5成热以后，把焯水后的鸭子肉，直接加入到热油中对其进行翻炒。将鸭子肉中的水分炒干以后，要往锅中加入八角，花椒，干辣椒适量，中火将其炒出香味。炒出香味以后的鸭子肉，我们还要往里面加入泡椒、大蒜、以及老姜适量，并继续进行翻炒，将其和鸭子肉翻炒均匀。

（4）、往锅中加入一勺豆瓣酱，将鸭子肉炒上色以后，还要往锅中再加入一勺白糖、两勺生抽，接着再往锅里加入一罐啤酒，同时加入适量清水，让清水完全没过鸭子肉并盖上盖子，对鸭肉进行焖煮15分钟。等时间到了以后开盖，并把准备好的胡萝卜加入锅中，并撒入食盐适量、鸡精适量，再往锅中加入适量蒜苗翻炒均匀，即可出锅

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