27日，不少参观者现场了解和品尝各类美食。 本报记者 武亦彬摄

27日，第十三届北京国际酒店、餐饮及食品饮料博览会在中国国际展览中心朝阳馆开幕，共有1300多个中外品牌参展。地方特色农产品和现场烹制的各式美食引得市民游客品尝购买，智能炒菜机、机器人现磨咖啡机等高科技也颇为吸睛。展览将持续至29日，市民可在展馆入口处免费领票参观。

本届博览会启用国展8个展馆，总面积达6万平方米，较上届增长30%。随着自动化设备在餐饮业的应用愈发广泛，现场也有不少供应商展示出行业内的高科技产品，把做饭这件简单小事变得智能化、程序化。在一台机器人手磨咖啡机前，观众们饶有兴致地点击屏幕购买体验。一家炒菜机器人展台前，三口炒锅里正自动炒着宫保鸡丁，边上围着一圈观众举着手机录视频。只见工作人员把食材和调料包放进投料盒后点击启动按钮，食材就自动投放进锅，锅盖上的扇叶开转，锅里的食材自动翻炒起来。

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“先自动均匀加油，然后加小料中炒，再加鸡丁快炒、加大葱中炒，最后加料汁快炒，每一步的投料顺序、火候和炒制时间都是程序里提前设定好的。”现场工作人员为大家介绍着。不到两分钟，一盘现炒的宫保鸡丁就新鲜出炉。“很多饭店买了我们的设备，我们都可以根据饭店自己的菜单为每道菜设置定制化炒制程序。”上述工作人员说。

展览上还有餐饮包装、餐厨设备用品、酒店用品、智慧酒店、工程设计、清洁设备用品等全产业链供货商，各家品牌都带来各自最经典的产品。淄博陶瓷、云南银饰、广东煲汤料等，在现场都颇受欢迎，还有多种地方特色农产品组团参展。

据悉，本届展会由中国商业联合会、中国饭店协会、商业饮食服务业发展中心、北京烹饪协会、首旅集团集采中心联合主办，博览会同期还将举办北京市洗染行业协会酒店洗衣论坛、中国预制菜品牌发展峰会、中日预制菜技术交流大会、高端水果玉米产业峰会等30多场主题论坛及交流对接活动，充分发挥展会汇聚效应，打造独具特色的产业交流大平台，预计将有超过7万人次的专业观众参加。

博览会现场，自动炒菜机器人吸引参观者驻足。 本报记者 武亦彬摄

上半年全市餐饮收入增长近4成

27日，北京市餐饮行业半年工作会议召开。统计数据显示，上半年全市餐饮收入656.7亿元，同比增长37.3%，与2019年同期相比超出近百亿。其中6月全市餐饮收入115.9亿元，同比增长59.5%。

“随着餐饮消费持续回暖，市场迎来新的发展契机。”北京市餐饮行业协会会长贾飞跃表示，2023年以来，随着经济繁荣和国家政策的贯彻落实到位，酒店餐饮业全面复苏。端午假期消费火爆之后，又迎来暑期旅游热潮，带动全市酒店餐饮行业持续繁荣。“国际范儿”和“国潮”烟火气共融共生，餐饮业整体迎来发展新高度。

“下半年工作任务重、要求高、责任大，全市餐饮业要坚持品质化、绿色化、数字化同步发展，努力推动北京餐饮业提质升级。要统筹发展与安全，牢牢守住北京餐饮业安全生产底线，为繁荣本市餐饮市场、助力北京国际消费中心城市建设作出更大贡献。”市商务局副局长郭文杰表示。

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