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珠江商报讯 记者陈家好 通讯员均市监报道：拿起肥瘦相宜的均安烧猪肉，一口咬下，烧猪肉的甘香充满整个口腔，令人在视觉、听觉和味觉上得到全方位享受，食欲大增。这就是均安镇辖区内食品生产企业生产出来的烧猪，给人带来妙不可言的美食体验。

均安第一家烧猪生产企业获批投产。/通讯员甘培田摄

均安烧猪，皮脆色艳，闻名遐迩。早在2014年，均安就制定了均安烧猪联盟标准，对烧猪从生猪的选择与加工、调味料准备、腌制、鲜猪装架、清洗、烘烤到出炉等一系列流程，都做了严格的设定。辖区烧猪加工中心小作坊都严格按照联盟标准制作烧猪，确保均安烧猪的品质。但是，随着社会的发展，小作坊的经营模式已严重制约均安烧猪产业的发展。

为进一步促进均安传统特色美食的传承和高质量发展，做强做大“均安烧猪”品牌，今年，均安镇委镇政府高标准打造烧猪产业，均安市场监督管理所多次召集辖区烧猪加工业户进行磋商，了解烧猪行业的生产经营情况，研究发展方向和对策，并组织辖区小作坊负责人走进优秀企业学习，主动为小作坊转型升级提供帮扶，鼓励辖区烧猪加工业户改变以往小作坊“小打小闹”的经营模式，通过合伙开办、引入社会资金的方式，引导辖区烧猪小作坊转型升级为食品生产企业，促进“均安烧猪”产业行稳致远及高质量发展，助力推进“百千万工程”，努力实现高质量发展。

目前，均安镇第一家烧猪生产企业已获得生产许可，也是顺德第一家拿到生产许可证的烧猪（单品）生产企业，另有3家均安烧猪生产企业正在密锣紧鼓建设中。据了解，通过一代又一代的烧猪制作师傅接续奋斗，均安烧猪的传统制作技艺得以传承和发展，并创新采用“手工+机器”流水线生产模式，其中，“手工”部分让均安烧猪风味得以延续，锚定均安烧猪美食IP，“机器”部分则扩展其商业属性，为均安烧猪产业化发展打下了基础。

肥瘦相宜的均安烧猪肉。/通讯员甘培田摄

与传统小作坊相比，均安烧猪生产企业在产品规模、产品质量、食品安全等方面更胜一筹。一是产品销售渠道更广阔，取得食品生产许可的烧猪企业，销售不再受地域限制，生产出来的烧猪可以进入超市、购物中心，销往全国各地；二是产品质量更有保证，获证的均安烧猪生产企业制定了一套严格的食品安全管理体系，按照既定的生产工艺组织生产，严控烧猪质量，确保产品质量稳定；三是食品安全更有保障，均安烧猪生产企业在进货、生产过程、出厂检验、储存、运输等为烧猪产品制定了全链条规范标准，确保食品安全。同时，成为预包装食品的均安烧猪，在运输、保存上更让人放心；能让消费者清楚辨别真正的均安烧猪，更好地保护消费者合法权益。

食品产业是“为耕者谋利、为食者造福”的重要民生产业。下阶段，均安镇将继续加强均安烧猪的监督检查，既立足于特色，也着眼于产业，促进均安烧猪实体产业步入标准化、品牌化发展轨道。

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