6月7日晚上，CCTV-2央视财经频道《消费主张》栏目播出了一期让人垂涎三尺的节目——《肥美鲜嫩中国鳗鱼为何深受青睐？》，向全国观众“种草”顺德鳗鱼。

用顺德鳗鱼制作的诱人烧烤成品。/珠江商报记者周焯杰摄

敢为人先，顺德开创土塘养鳗先河

(相关资料图)

节目中肥美鲜嫩的鳗鱼正是来自顺德。顺德是国内重要的淡水养殖和出口基地之一，鳗鱼是顺德水产的“拳头产品”之一。顺德鳗鱼是国家地理标志产品，全国名特优新农产品，素有“水中人参”“软黄金”的美誉。顺德鳗鱼苗种来自天然的野生鳗苗，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA，是高蛋白、低脂肪的高档水产品，备受国内外消费者的青睐。

据了解，鳗鱼养殖源于日本，20世纪70年代后期被引入中国。20世纪80年代敢为人先的顺德人开创土塘养鳗的先河，经过试验成功和大力推广，到20世纪90年代，顺德土塘养鳗面积达到10万亩，成为全国鳗鱼主要生产、加工和出口基地之一。2009年，顺德获得“中国鳗鱼之乡”荣誉。2018年，顺德鳗鱼获得国家地理标志认证。2020年，“顺德鳗鱼”入选全国名特优新农产品，同年，顺德通过“中国鳗鱼之乡”命名复审。2022年，顺德获得“中国水产预制菜之乡”荣誉，“顺德鳗鱼”的品牌价值不断提升。

荣誉是实力的见证。多年来，顺德一直保持鳗鱼养殖面积3万亩（含外延）以上，年产量5万多吨，产值约100亿元，年出口2万吨，出口额达35亿元，养殖产量、出口量均占全国20%以上。此外，顺德还有着大型鳗苗培育场7家，年培苗能力达1亿尾。如果按照每尾鳗鱼70厘米长度算，1亿尾的总长度是7万公里，这等于能绕地球1.75圈。

规模之外，四级产品质量安全监控体系是成就“顺德鳗鱼”质量和品牌的关键所在。顺德鳗鱼养殖以“打造国内淡水养殖第一安全食品”为目标，实施标准化生产、产业化经营和“四级质量监管体系”战略，推动了产业可持续健康发展。四级质量监管体系见证了政府主管部门、行业协会、专业监管部门、养殖企业的勠力同心：一级是企业自律，二级是CIQ监管，三级是行业协会引导和规范，四级是农业行政部门技术规范和标准支持。此外，自“顺德鳗鱼”获得国家地理标志认证以来，顺德还建立《顺德鳗鱼地理标志管理办法》，切实保证了“顺德鳗鱼”的品质和特色。

产业振兴，“一条鱼”撑起一个“亿元村”

在鳗鱼养殖业界一直有一句话流传甚广——中国鳗鱼看广东，广东鳗鱼看顺德，顺德鳗鱼看勒流，勒流鳗鱼看稔海。稔海村凭借鳗鱼这一大特色产业，入选2022年全国乡村特色产业产值超亿元村名单。

稔海村鳗鱼养殖的历史可以追溯到1986年。土塘养鳗正是由稔海人大胆首创。此后短短几年，稔海村养殖鳗鱼的农户实现迅猛的增长。据有关统计，当时稔海村从事鳗鱼养殖的村民就超过1500人。稔海人养殖鳗鱼高峰时面积超过3万亩，接近顺德鳗鱼养殖的一半，年产量高达2.4万吨。稔海村的鳗鱼养殖产业无论规模还是产量的绝对值都占顺德鳗鱼的很大比重，是顺德鳗鱼养殖的领头羊。

领头羊的地位一直延续至今。其间，稔海村还涌现出由稔海人创办的广东大峰水产集团有限公司以及顺德顺大水产集团有限公司、顺德区保利食品有限公司、顺德华大裕饲料实业有限公司、大峰鳗苗培育场、三洲鳗苗培育场、顺利围鳗苗培育场、远宏鳗苗培育场等众多鳗鱼产业的龙头企业。可以说，稔海村结合顺德桑基鱼塘的优势，不断朝深加工、高附加值的方向发展，逐渐形成集饲料生产、鳗鱼培育、鳗鱼养殖、烤鳗加工和产品流通出口等一条成熟完整的产业链。

鳗鱼还为稔海村开辟了乡村振兴的新赛道。2016年，广东省鳗鱼业协会携手《舌尖上的中国》《寻味顺德》团队，与中央电视台、顺德区委宣传部、顺德区农业局和佛山电视台顺德分台联合摄制3集纪录片《鳗鱼的故事》，充分展现了鳗鱼产业链条上的“神秘故事”。借助《鳗鱼的故事》的开播，稔海村将美食文化与美丽乡村建设融合起来，在大九沙围外450亩连片土地（现大峰水产鳗鱼养殖生态园）打造了一个集鳗鱼产品展示、美食文化、休闲观光于一体的生态休闲示范园，并结合乡村振兴战略，打造了令人向往的水乡休闲“鳗生活”，一个特色文旅小镇呼之欲出。稔海，这个由“一条鱼”撑起的“亿元村”掀开了乡村振兴的新篇章。

文/佛山市新闻传媒中心记者骆苏艳

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